Cocina argentina contemporánea Palermo Hollywood Desde 2018
Cuarenta y dos cubiertos. Una sola sala. Cocina al fuego de leña, productos de estación, vinos de altura.
— Sección 01 / Carta de mayo
La carta cambia con el día. Mostramos los protagonistas del mes; en sala se presenta la lista completa con vinos, postres y sugerencias.
Manteca ahumada. Sal Maras.
Tomate verde. Aceite de albahaca. Pan crujiente.
Cebollín. Yema curada. Tostadas de centeno.
Coliflor asada. Manteca beurre blanc.
Papas confitadas en grasa de cordero.
8hs de cocción. Salsa criolla casera.
Alcaucil quemado. Aceite de pimentón.
Polenta cremosa. Verduras de estación.
Manteca de hierbas. Limón cidra.
Papines andinos. Aceite de morrón.
— Sección 03 / La cocina
"No cocino comida moderna. Cocino lo que mi abuela hubiera hecho si tuviera mi obsesión por el detalle."
Después de 12 años entre Buenos Aires, San Sebastián y Tokio, María vuelve a sus raíces con una cocina que celebra el producto argentino contemporáneo.
Historia completa— Sección 04 / Reservar
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