Carta

Pan de masa madre

Manteca ahumada. Sal Maras.

Burrata casera

Tomate verde. Aceite de albahaca. Pan crujiente.

Tartar de novillo

Cebollín. Yema curada. Tostadas de centeno.

Vieiras a la leña

Coliflor asada. Manteca beurre blanc.

Bife de chorizo madurado 32d

Papas confitadas en grasa de cordero.

Asado de tira a la leña

8hs de cocción. Salsa criolla casera.

Mollejas curadas

Alcaucil quemado. Aceite de pimentón.

Cordero patagónico 8hs

Polenta cremosa. Verduras de estación.

Trucha en hojas de higuera

Manteca de hierbas. Limón cidra.

Pulpo a la parrilla

Papines andinos. Aceite de morrón.

Postre de la huerta

Helado de albahaca. Tomate confitado. Almendra.

Dulce de leche con sal y café

Espuma de leche. Pan brioche tostado.

Selección de quesos AR

3 quesos artesanales. Mermelada de tomate.